白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。白茶因茶树品种、采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉)。采用单芽为厚料加工而成的为芽茶，称之为银针；采用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽，称之为白牡丹(大白茶品种树,以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳)。 

白茶初制基本工艺是萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。 
白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵,满身披毫，毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特点。


白茶保健: 
 1、坚固牙齿
　　茶叶中含氟量较高，这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的。
 2、防辐射
　　茶叶中的脂多糖具有防辐射功效。吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力
 3、降血压
　　茶叶加工形成的a一氨基丁酸具有降血压的作用。
 4、解毒
　　神农尝百草，遇七十二毒，得茶而解之
 5、抗癌
　　绿茶中的多酚类化合物可以对一种参与特定癌症形成的分子起到抑制作用。
 6、瘦身
　　英国一份营养调查结果显示，长期享用下午茶的女人更苗条据了解，茶含有脂肪酸除脂解腻。
 7、防口腔异味
　　茶叶中所含的单宁酸具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，从而有效地防止口腔异味。
 8、延年益寿
　　茶叶中微量元素锰、锌、硒，维生素c、p、e及茶多酚类物质，能清除氧自由基，抑制脂质过氧化，因而经常饮茶确有一定延年益寿之功。
 9、治疗粉刺
　　绿茶具有抗菌、消炎和减少激素活动的作用，成了治疗粉刺的上佳选择。
 10、明目
　　茶叶中的维生素c等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
 11、抗衰老
　　茶中维生素e是一种抗氧化剂，可以阻止人体中脂质的过氧化过程，因此具有抗衰老的效应。
 12、护肝
　　茶叶中维生素k的含量约每克成茶300～500国际单位，维生素k可促进肝脏合成凝血素。
 13、降血糖
　　茶叶中几种多糖的复合物和茶叶脂质组份中的二苯胺，具有降血糖的功效；
 14、抑制心血管疾病
　　茶多酚，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
 15、抵抗病毒菌
　　茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用。
 16、美容护肤
　　茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
 17、醒脑提神
　　茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
 18、助消化
　　茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。


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